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TABLE/HUILE

Pyramidal pyramidal

Arbre : très grande résistance

Utilisation : olive noire de table

Provenance : Sud de la France

 

Picholinepitcholine

Arbre : moyenne résistance au froid

Utilisation : olive verte de table, huile fruitée et amère

Provenance : Corse et Sud de la France

 

Negrettenegrette

Arbre : résistant au froid

Utilisation : olive verte de table, huile fine, douce et dorée

Provenance : Gard

 

Cailletiercailletier

Arbre : moyenne résistance au froid

Utilisation : olive verte/noire de table, huile douce

Provenance : Alpes-Maritime

 

GrossanneGrossanne

Arbre : résistant au froid

Utilisation : principale variété de France d’olive noire de table, huile douce pressée avec des olives vertes ou noires

Provenance : Alpes-Maritime

 

Verdale de Carpentras (Aglandrau)Verdale de Carpentras

Arbre : très grande résistance au froid

Utilisation : huile d’olive noire de bonne qualité, fine et fruitée, olive verte de table

Provenance : Vaucluse, Var, Bouche-du-Rhône

 

Tanchetanche

Arbre : résistant au froid

Utilisation : huile légère et fruitée, légère amertume, olive noire de table (olives de Nyons)

Provenance : Drôme, Vaucluse, Alpes de Haute Provence

 

Belgentièroisebelgentieroise

Arbre : moyenne résistance au froid

Utilisation : olive verte douce, huile douce

Provenance : Var

 

Germainegermaine

Arbre : résistant au froid

Utilisation : huile douce et fruitée

Provenance : Corse/ Italie

 

Lucqueslucques

Arbre : résistant au froid

Utilisation : olive verte ou noire de table, huile très légère

Provenance : Gard, Hérault, Aude, Pyrénées

 

Salonenquesalonenque

Arbre : résistant au froid

Utilisation : olive cassée

Provenance : Var

 

Verdale de l’Héraultverdale de herault

Arbre : moyenne résistance au froid

Utilisation : olive verte de table, huile d’olive

Provenance : Hérault

 

Poumalpoumal

Arbre : moyenne résistance au froid

Utilisation : olive verte de table, huile d’olive

Provenance : Pyrénées-Orientales

 

Olivièreoliviere

Arbre : très grande résistance au froid

Utilisation : olive noire de table, huile dorée et douce

Provenance : Hérault, Aude, Pyrénées

 

Manzanillemanzanille

Arbre : résistant au froid

Utilisation : olive noire ou verte de table

Provenance : Hérault, Espagne

 

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